News

1. Principali prudutti per a zona di l'omoplata

1. Musculi di u collu è u spinu (carni n ° 1)

U spinu di i musculi di u collu tagliatu da trà a quinta è a sesta costella;

2. Musculu di a gamba di fronte (carne n ° 2)

U musculu di a gamba di fronte tagliatu da trà a quinta è a sesta costella;

3. Costella di carne di fronte

Pigliatu da i parti posteriori è anteriori di a 5a è 6a ribs di i porchi, cumpresu l'ossu di u collu, i picculi costelli è a carne N ° 1;

4. Prima fila

Hè pigliatu da a parte posteriore è anteriore di l'articuli 5 è 6 di u porcu, è hè tagliatu longu u sternu, a parti inferjuri di i costi, inseme cù e vertebra cervica è toracica, cumpresu l'osse cervicali, chjucchi, costelli. sternu è musculi intercostali;

5. Ribs Corti

Pigliate da l'area di u pettu davanti, cù 5-6 costelli, sguassate a spina, u grassu di l'internu è fora, sguassate u sternu, è mantene i musculi intercostali intactu.

6. Ossu di u collu

Pigliate da a parte prima di a quinta vértebra di a spina di u porcu, sguassate l'osse è sguassate chjuche, a larghezza di a riva hè 1-2cm;

7. U coddu di porcu in ossa

Prima, tagliate da l'articulazione di u polso per sguassà u zoccu di fronte; poi tagliate da l'articulazione di u coddu per separà a perna di fronte, lascendu a pelle, l'osse è i tendini interni è esterni di a perna di fronte;

8. Altri

Ossu di u pettu, ossu di a gamba di fronte, bordu di cartilagine, carne verde, estensione frontale di porcu, fan bone, etc.

2. Prudutti principali per u spinu è i costi

1. Spareribs (Carne No.Ⅲ)

Tagliate a spina parallela à e coste nantu à 4-6 cm sottu à a spina è sguassate a spina.

2. Spina

U tessulu grassu subcutaneous trimmed from the spine hè stata tagliata parallella à e coste nantu à 4-6 cm sottu à a spina.

3. Spina

Pigliatu da a cunnessione trà a 5a è a 6a vértebra toracica è a vertebra sacra di a spina di u porcu, a larghezza di a rib hè 4-6cm, sguassate u filu, è mantene una quantità approprita di carne magra.

4. Bistecca grossa

Hè pigliatu da a cunnessione trà a 5a è a 6a vértebra toracica è a vertebra sacra di a spina di porcu. A larghezza di a rib hè 4-6 cm, cù u filu sottu à a spina.

5. Ribs

Pigliatu da l'area di a ribs addominale, cù 8-9 ribs, trimmed of fat inside and outside, in a fan shape, with belly meat no more than 3cm.

6. Pancia di porcu cù a pelle

Hè pigliatu da u ventre di u porcu, cù a pelle, spots in tutti i lati, è a pelle, carne è grassu ùn sò micca siparati.

7. Costelli di pancia cù a pelle

Pigliatu da i costi addominali di i porchi, cù a pelle, l'osse di rib è u cartilaggiu di rib sguassate.

8. Ribs

Saw off the costs 1-2 cm below the cervical vertebraes parallel to the spine. E ribs è ribs deve esse un pezzu sanu senza esse siparati. Eliminate u sternu.

9. Porcu mediu cù l'ossu

Si riferisce à a carne cù costelli dopu avè sguassatu e parti di fronte è di daretu è i chops principali, minus u pettu.

10. Altri

Spine cù carne, costole sane, costole di pancia, costole prime, costole senza ventre, etc.

3. Principali prudutti di a perna posteriore

1. Musculu di a gamba posteriore (nr.Ⅳcarne)

I musculi di i peri posteriori tagliati da a junction of the lumbar vértebres è i lumbar sacral vertebraes (una è mezza vertebra lumbar sò permessi);

2. Zampa di daretu senza peddi

Debone the hind legs from the junction of the lumbar vértebres and sacral vertebraes (una è mezza vertebra lumbar sò permessi) è trimate ligeramente a capa di grassu.

3. Coccyx

Pigliate da a vértebra sacra lumbar à l'ultimu coccyx, cù una quantità approprita di carne interosseous.

4. Picculu trottu di porcu

Pigliate a zona di u circhiu di a gamba posteriore (vale à dì l'area di l'articulazione di l'ankle) sawed off about 2-3cm above the tarsal joint of the hind leg, cù a pelle intacta o un pocu più longu per copre l'ossu di a gamba, cù tendini è carne.

5. U coddu di l'ossu

Cut off the hind hoof from the thinnest part of the leg bone (sopra u circhiu di a perna); dopu tagliate a gamba posteriore da l'articulazione di u ghjinochju, lascendu a pelle, l'ossu è i tendini interni è esterni di a gamba posteriore;

6. Altri

Carne di gamba interna, carne di gamba esterna, testa di monacu, gamba di porcu, carne di gamba, ossa di gamba, ossa di forchetta, piccula articulazione d'osse, grassu macinatu, carne macinata, etc.

A segmentazione sopra pò aduprà u nostrutrasportatore di segmentazione line per chjarificà u prucessu di segmentazione è migliurà l'efficienza di segmentazione.