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A gestione di un ristorante hè u santu graal per quellu chì hà un sognu imprenditoriale. Hè solu un spettaculu! L'industria di a risturazione riunisce a creatività, u talentu, l'attenzione à i dettagli è a passione per l'alimentariu è e persone in u modu più eccitante.
Derrière les scènes, toutefois, c'était une autre histoire. I risturatori sanu esattamente quantu cumplessu è cumplessu ogni aspettu di gestisce una attività di ristorante pò esse. Da i permessi à i lochi, i bilanci, u persunale, l'inventariu, a pianificazione di menu, u marketing è a fatturazione, a fattura, a fattura, per ùn dì micca u taglio di carta. Allora, sicuru, ci hè a "salsa secreta" chì deve esse tweaked per cuntinuà à attruverà a ghjente in modu chì l'affari ferma prufittu à longu andà.
In u 2020, a pandemia hà creatu prublemi per i ristoranti. Mentre chì millaie di imprese in tuttu u paese sò stati custretti à chjude, quelli chì anu sopravvissutu eranu sottu à una pressione finanziaria enormosa è avianu da truvà novi modi per sopravvive. Dui anni dopu, a situazione hè sempre difficiule. In più di l'effetti residuali di COVID-19, i risturatori sò affruntati à l'inflazione, a crisi di a catena di furnimentu, a penuria di cibo è di travagliu.
Siccomu i costi aumentanu in tuttu u bordu, cumpresi i salarii, i ristoranti sò stati ancu custretti à aumentà i prezzi, chì puderia eventualmente purtà à elli si mette fora di l'affari. Ci hè un novu sensu di speranza in questa industria. A crisa attuale crea opportunità per noi di reinventà è trasfurmà. Nove tendenze, idee novi è modi rivoluzionarii di fà affari è attrae i clienti aiutanu à i ristoranti à mantene a prufittuità è à mantene a fluttu. In fatti, aghju e mo predizioni per ciò chì u 2023 puderia purtà à l'industria di a risturazione.
A tecnulugia permette à i risturatori di fà ciò chì facenu megliu, chì hè centratu in e persone. Sicondu un rapportu recente citatu da l'Istitutu di l'Alimentazione, 75% di l'operatori di risturanti sò prubabilmente aduttà a nova tecnulugia l'annu prossimu, è questu numeru risulterà à 85% trà i ristoranti di gastronomia fine. Ci sarà ancu un approcciu più cumpletu in u futuru.
A pila tecnologica include tuttu da POS à pannelli di cucina digitale, gestione di l'inventariu è di i prezzi à l'ordine di terzu, chì permette veramente à e diverse parti di interagisce cù l'altri è di integrazione perfetta. A tecnulugia permette ancu à i ristoranti di adattà à e novi tendenze è di diferenzia. Serà in prima linea di cume i ristoranti si riimagineranu in u futuru.
Ci sò digià ristoranti chì utilizanu intelligenza artificiale è robotica in i spazii chjave di a cucina. Cridite o micca, unu di i mo ristoranti usa robots sushi per automatizà diverse parti di u prucessu di cucina. Hè prubabile di vede più automatizazione in tutti l'aspetti di l'operazione di ristorante. I robot di camerieri? Dubitemu. Contrariamente à a credenza populari, i camerieri robot ùn risparmiaranu à nimu tempu o soldi.
Dopu à a pandemia, i risturatori facenu a quistione: chì volenu veramente i clienti? Hè a consegna? Hè una sperienza di cena? O hè qualcosa di completamente diversu chì ùn esiste mancu ? Cumu ponu i ristoranti restanu prufittuali mentre rispondenu à a dumanda di i clienti?
L'obiettivu di ogni ristorante di successu hè di maximizà i rivenuti è minimizzà i costi. Hè chjaru chì e vendite all'aperto sò un contributore significativu, cù a consegna di fast food è a ristorazione chì superanu i ristoranti tradiziunali di serviziu cumpletu. A pandemia hà acceleratu e tendenze cum'è a crescita di casuale veloce è a dumanda di servizii di consegna. Ancu dopu à a pandemia, a dumanda di servizii di ordine è di consegna di cibo in linea hè fermata forte. In fatti, i clienti aspettanu avà chì i ristoranti offrenu questu cum'è a norma invece di l'eccezzioni.
Ci hè assai ripensà è ripensà cumu i ristoranti intendenu fà soldi. Videremu un aumentu constantu di e cucine fantasma è virtuale, innovazioni in quantu i ristoranti furniscenu cibo, è avà ponu ancu migliurà a qualità di a cucina in casa. Videremu chì u travagliu di l'industria di a risturazione hè di serve un alimentu diliziosu à i clienti affamati induve sò, micca in un locu fisicu o in una sala di pranzu.
A resilienza pò manifestà in diverse manere. Da e catene di fast food sottu pressione da opzioni vegetali è vegane à ristoranti di lusso chì ricreanu piatti d'autore cù ingredienti vegetali. I ristoranti sò ancu prubabile di cuntinuà à vede i clienti chì veramente si preoccupanu di induve venenu i so ingredienti è sò disposti à pagà più per i prudutti etichi è sustinibili. Allora incorpore a sustenibilità in a vostra missione pò esse un differenziatore chjave è ghjustificà i prezzi più alti.
L'operazioni di u ristorante sò state ancu affettate, cù parechji in l'industria chì favurizanu u rifiutu zero, chì à u turnu diminuite certi costi. I ristoranti vederanu a sustenibilità cum'è una mossa forte, micca solu per l'ambiente è a salute di i so patroni, ma ancu per cresce a prufittuità.
Quessi sò solu trè spazii induve vedemu cambiamenti significativi in ​​l'industria di a risturazione in l'annu à vene. Ci sarà più. I risturatori ponu stà competitivi aumentendu a so forza di travagliu. Cridemu fermamente chì ùn avemu micca una mancanza di travagliu, ma una carenza di talentu.
I clienti si ricordanu di un bonu serviziu è questu hè spessu u mutivu chì un ristorante ferma populari mentre un altru falla. Hè impurtante di ricurdà chì l'industria di a risturazione hè una attività orientata à e persone. Chì tecnulugia face per migliurà stu affari vi dà u vostru tempu per pudè dà à e persone tempu di qualità. A distruzzione hè sempre à l'orizzonte. Hè bonu per tutti in l'industria di a risturazione di sapè è di pianificà in anticipu per ciò chì vene dopu.
Bo Davis è Roy Phillips sò i cofundatori di MarginEdge, a principale piattaforma di gestione di ristorante è pagamentu di fattura. Aduprendu a tecnulugia di a prima classe per eliminà i scarti di documenti è razionalizà u flussu di dati operativi, MarginEdge reimagina u back office è libera i ristoranti per passà più tempu nantu à e so offerte culinarie è u serviziu di u cliente. U CEO Bo Davis hà ancu una vasta esperienza cum'è restauratore. Prima di lancià MarginEdge, era u fundatore di Wasabi, un gruppu di ristoranti di sushi trasportatori chì operanu attualmente in Washington DC è Boston.
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