A salsiccia di pisci hè un pruduttu chì hè fattu aghjunghjendu un pocu di carne à u pesciu trituratu o surimi, cù amidu, proteini vegetali è altri materiali ausiliarii, dopu tagliatu, riempitu è riscalda.
Prucessu
Selezziunate materie prime pesce → tagliu → riempimentu è ligame → riscaldamentu → rinfrescante → imballaggio → prudutti finiti
1.Select materie prime
U pesciu crudu hè ricumandatu per utilizà tuna, pesci d'acqua fresca, etc., è altri pesci pò ancu esse usatu. L'aghjunzione curretta di porcu magre, vacca o agnellu durante a trasfurmazioni pò migliurà u gustu.
2.Chopping
I requisiti sò uguali à u surimi congelatu, preferibbilmente utilizendu una macchina di tritura à vacuum. L'aghjunzione di salsiccia di carne pò riduce a quantità di aria in u surimi. Allora aghjunghje u condimentu secondu a formula di prucessu, chì hè cumpletata da a macchina di triturazione di vacuum d'alta velocità. Quandu hè finitu, guarda u surimi in u carrettu di carne.
3.Filling & Tieing
Press u surimi in a carcassa cù una macchina di riempimentu. L'involucro utilizatu hè l'involucro naturale (cassing d'ovini, di porcu) o di plastica. I casings artificiali sò generalmente custituiti da rotuli di film plastica muntati nantu à una macchina di riempimentu, chì sò infusi è ligati mentre si forma surimi. L'attuale salsiccia di pisci di u mercatu hè di 30 g / pezzu.
4.Riscaldamentu
Casings di plastica è casings naturali sò riscaldati in modi diffirenti per minimizzà a tarifa di danni intestinali.
5.Cooling
6.Package
A salsiccia dopu à u friddu è l'arrugamentu hè secca nantu à a superficia cù l'aria fridda, imballata in sacchetti di l'alimentariu, etichettata, è poi imballata per u almacenamentu o l'esportazione.
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Tempu di post: Jul-24-2023