I prudutti

Introduzione:

U prucessu tecnicu di u Bommachlinea di macellazione di pollamehè principarmenti divisu in 4 zoni, vale à dì l'area di pre-processazione, l'area di pulling media, l'area di pre-cooling è l'area di divisione è imballaggio.
U prucessu tecnologicu hè u seguitu: sedazione-(anesthesia elettricu)-macellazione-anesthesia elettricu-drenaggio di sangue-scalding-depilation-pulizia-precooling-segmenting-packaging nantu à u pollulu.
1.Zone di preprocessing
A zona di pre-processing si riferisce à l'area di trasfurmazioni induve i broilers sò scaricati da u veiculu di trasportu è i piume di pollame sò puliti.U prucessu tecnulugicu hè u seguitu: separazione di a gabbia - gaddina appesa - sedazione - (anestesia elettrica) - macellazione - drenaggio di sangue - anestesia elettrica - drenaggio di sangue - scalding - depilazione di tutte e unghie (pendenti)
2. Zona media
A zona mid-pulling hè l'area induve i pollastri scunfitti sò sguassati da i visci, i capi, i pelle è lavati.
3. Zona di pre-cooling
A zona di pre-cooling hè l'area induve i carcassi di pollo da a zona di a mità di pulling sò sterilizzati è rinfriscati.Ci sò di solitu dui metudi pre-cooling, vale à dì, u tipu di piscina pre-cooling è u tipu di macchina pre-cooling.Una macchina di pre-cooling spirale hè aduprata.Ancu s'è u costu di u funziunamentu hè ligeramente più altu ch'è quellu di u pre-cooling in piscina, i noodles sò igienici è puliti, chì aiutanu à assicurà a qualità di u pollulu.U tempu di pre-cooling deve esse garantitu ancu in 35-40 minuti.
A temperatura di l'area di imballaggio divisa deve esse sottu à 16 ° C.

Parametru:

Foto: