Attrezzatura per a macellazione di porchi
Introduzione:
Un porcu sanu entra in i recinti → Smette di manghjà / beie per 12-24 ore → Doccia prima di a macellazione → Stundante istantaneamente → Incinta e sollevamento → Uccisione → Sanguinamento (Durata: 5 minuti) → Lavaggio di carcasse di porco → Bruciatura → Epilazione → Tagliatura → Sollevamento di carcasse → Bruciatura dei capelli → Lavage et fouetage → Tagliatura di l'orecchie → Sigillatura del recto → Taglio di genitali → Apertura toracica → Eliminazione di viscere bianche (Mettà i visceri bianchi in u vassou di u trasportatore di quarantena di viscera bianca per l'ispezione →①②）→Ispezione di Trichinella spiralis → Eliminazione di visceri pre rossi →Red Rimozione di viscere (I visceri rossi sò appesi à u ganciu di u trasportatore di quarantena di viscera rossa per l'ispezione → ②③）→Taglio pre-testa→Splitting→Quarantena sincronizzata di carcassa e viscera→Taglio di coda→Taglio di testa→Taglio di zoccolo anteriore→Taglio di zoccolo posteriore→Foglia Eliminazione di grassu → Tagliatura di carcassa bianca → Pesatura → Lavaggio → Chilling (0-4 ℃) → Foca di carne fresca Foca di carne refrigerata
O → Tagliate in trè sezioni → Taglio di carne → Pesatura è imballaggio → Congelà o mantene frescu → toglie l'imballu di u vassou → Conservazione à friddu → Tagliate a carne in vendita.
Foto:
